Красивая фигура возможна без голода и лишений

Красивая фигура возможна без голода и лишений

Елена Петрельская прославилась в 2015 году впечатляющим выступлением в первом сезоне кулинарного реалити-шоу на bTV MasterChef. Ее история тронула многих. Примерно 14-летняя Елена страдает нервной анорексией. В 16 лет она уже похудела до пугающих 39 кг. Но ей удается справиться с болезнью без лекарств, при поддержке психотерапевта, своей семьи и ее сильного желания жить. И кулинария, которая постепенно становится ее страстью. Сегодня 29-летняя Елена посвятила себя делу защиты как можно большего числа девочек от пережитого, показывая им правильный путь — здоровое питание. Она делает это разными способами, одним из которых является ее кулинарный блог https://goo.gl/8An085.

Красивая фигура возможна без голода и лишений

С каких это пор вы готовите и кто были вашими учителями на кухне?

Я не готовил с 4 лет, как утверждает большинство людей, которые так делают. Однако я много наблюдал, как они готовили вокруг меня. Дедушка и бабушка — профессиональные повара, а дедушка много смеялся, потому что везде пачкался и работал в жестоком хаосе. Моя мама не профессионал в этом деле, но она всегда готовила невероятно вкусно — я смотрел на нее, и мне понравилось то, что я увидел. Я также многому научился у поваров, которые работали в нашем ресторане на протяжении многих лет.

Я начал, потому что должен был. Одной из причин было мое желание вылечиться, и только еда могла мне помочь. Другой был моим исследованием в Нидерландах, потому что я не хотел есть замороженную пиццу или салями в автомате. Третья причина — наш бизнес. Например, всегда был повар, который решал не приходить на работу в новогоднюю ночь. Я разозлился и научился готовить, чтобы мы не увлекались такой ерундой. И еще — я хотел удивить отца на его 50-летие, приготовив абсолютно профессионально и подарив ему и его гостям настоящие шедевры, для которых я прошел специальную подготовку. После участия в MasterChef я учился у шеф-повара Жоро Иванова. Эта группа людей и событий привела меня сюда.

Не стесняйтесь поделиться своей историей о проблеме анорексии. Как вы себя чувствуете сегодня, удалось ли полностью победить болезнь и что вам помогает в этой нелегкой битве?

Я чувствую себя хорошо сегодня. Отлично! Просто факт, что у меня есть основания сказать, что это заставляет меня чувствовать себя хорошо! Я чувствую себя здоровым. Мне удалось разобраться с очень большой частью проблемы. Но если кто-то, пострадавший от этого, говорит, что полностью выздоровел, он лжет. В тебе всегда что-то остается от болезни — у одного легкий страх, у другого — ярко выраженное нежелание к чему-то … Но хорошо, что остается напомнить тебе, где ты был и как никогда туда не возвращаться. Время тоже мне очень помогло. Я рад, что у меня был один, чтобы преодолеть проблему. Это, конечно, помогло моей семье, а также осознанию и признанию того, что у меня есть проблема.

Что бы вы сказали молодым девушкам, которые любой ценой стремятся быть очень худыми? Как найти правильный путь к красивой фигуре, не навредив своему телу?

Я бы сказал им, что ничего в этом мире нет любой ценой. И чем раньше они это поймут, тем лучше. Я бы сказал им, что они могут иметь идеальную фигуру без невероятных лишений, граничащих с абсолютным голодом. И вместо того, чтобы тратить время зря, начни узнавать и любить себя. Достижение красивой фигуры — это процесс, который начинается с повышения самооценки. Сначала психика должна быть спокойной, а затем нужно добиваться результатов. Как вы воспринимаете себя, так и окружающие. Найти правильный путь к идеальной фигуре — это не математическая задача с одним правильным ответом. Девушкам стоит перестать слушать подруг или верить, что с помощью диеты или таблеток они худеют быстро и эффективно.

Как мы можем правильно питаться в суете повседневной жизни? Приведите пример, как вам это удается?

С планом. Я знаю, как трудно найти время, чтобы сесть и спокойно поесть. Как вариант, можно приготовить еду на следующий день — это подходит офисным работникам. Таким образом, они не совершат ошибку, съев барахло из ближайшего магазина. Я много путешествую и всегда ем что-нибудь полезное.

Я стараюсь есть суп один раз в день в качестве основного блюда. Я стараюсь есть несколько основных приемов пищи в течение дня, чтобы мне не приходилось что-то кусать каждые 20 минут. Я нашел свои продукты, которые заставляют меня чувствовать себя хорошо, и мне все равно, какая диета в моде, потому что я доверяю себе больше, чем тому, кто придумал 5 правил питания, которые он никогда не пробовал на себе. Но я не одержим. Я не виню себя, когда ем что-то, что не на 100% полезно для здоровья. С моими мыслями я чувствую себя настолько здоровым, насколько мне нужно. И не будем забывать, что мир развивается — уже достаточно ресторанов и бутиков-пекарен, где готовят замечательные блюда.

Вы не вегетарианец, но мясо едите редко. Можно ли есть без мяса и какой совет вы дали бы людям, которые только собираются отказаться от него?

Да, я не из самых плотоядных, но когда у меня есть возможность съесть вкусно приготовленное мясо с явным происхождением, я делаю это и вообще не думаю об этом. Человек может хорошо питаться, если не ест мяса. Однако вегетарианцы едят яйца, молочные продукты и немного рыбы. Я придерживаюсь мнения, что человек может убрать мясо из своего меню, если чувствует, что без него чувствует себя лучше. Я советую людям, которые только планируют это сделать, сделать осознанный выбор, а не следовать тенденции. Узнайте, какие богатые белком бобовые и другие продукты вы можете включить в свое меню, а не только мясо. Я бы посоветовал им установить испытательный период, чтобы на практике почувствовать, что они думают об изменении.

В вегетарианской кухне основную часть составляют овощи и фрукты, но, к сожалению, в нашей стране большинство из них богаты нитратами и пестицидами. Как мы можем хотя бы до некоторой степени ограничить эту проблему?

В нашем ритме жизни невозможно полностью перейти на органические продукты. Вот почему мы должны использовать стратегический подход. Каждый фрукт и овощ содержат разное количество остатков пестицидов. Например, спаржа, брокколи и фрукты с более толстой оболочкой содержат более низкие уровни пестицидов и нитратов. Огурцы и кабачки необходимо очистить от кожуры, корень и верхнюю часть корня не есть. Внешние листья капусты и листовых овощей удаляются перед употреблением. Их початки тоже. Быстрее всего нитраты накапливаются на измельченных листьях трав, шпината и салатах.

Мы также контролируем термическую обработку, поэтому мы не совсем бессильны. При варке картофеля или овощей нитраты выделяются в первые 10-15 минут приготовления. Следовательно, эту воду выбрасывают.

Существуют разные мнения о том, подходит ли вегетарианская диета детям и подросткам. Каково ваше мнение?

Я категорически не согласен с тем, что родители принимают решение за своих детей, а не делают их маленькими вегетарианцами. Все люди разные, поэтому потребности ребенка могут радикально отличаться от потребностей матери. Детям нужно предлагать мясо. Если, вырастая, они сознательно решают не употреблять его, то они так себя чувствуют и так и должно быть.

Что ты сейчас делаешь?

У меня есть несколько новых проектов, среди которых возможная публикация двух книг — одной только с постными рецептами, а другой — и с постным, и с мясным. Оба подчинены идее здорового питания. И последнее, но не менее важное: я работаю в кулинарной школе Yummy Cooking Sofia. Прекрасное место с отличной атмосферой! Осмелюсь сказать, что он отличается от других.

У вас есть миссия в жизни, к чему вы стремитесь?

Каждый день для меня — маленькая миссия. Каждое утро меня ждет новый вызов. Я стараюсь добиться успеха, стараюсь смягчить неприятные черты своего характера, потому что понял, что не хочу полностью их убирать. Я стремлюсь быть полезным себе и другим, быть точным в своей работе и аккуратным в отношениях с ними. Я стараюсь помочь своим родителям, потому что они — люди, которые дали мне основу в жизни. Я стараюсь не винить себя, когда ем мороженое … Если я скажу, что у меня есть основная миссия, я поставлю перед собой предел возможностей, а я бы не хотел этого.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровый образ жизни залог успеха