Когда давишь траву, она становится … лакомством

Когда давишь траву, она становится ... лакомством

Итальянцы покорили мир своей простой, но безумно вкусной едой. Что бы мы ни говорили о пицце, паста и брускетты не являются вершиной кулинарного мастерства. И в этом заключается волшебство — так объединить два-три обычных продукта, которых весь мир хочет все больше и больше. Именно таким продуктом является песто. Измельченные травы с небольшим количеством оливкового масла и другие добавки с успехом вошли в кухню и стали символом изысканности. Сегодня мы расскажем вам немного больше о песто и его применениях, а также поделимся нашим любимым рецептом.

О происхождении

Легенда гласит, что песто возникло в регионе Лигурия, точнее в городе Генуя, или, как говорят местные жители, Генуя. А теперь угадайте, как называется самый популярный вид. Правильно — Песто Дженовезе.

И опять же, по легенде, этот соус готовили несколько сотен лет. А если вы спросите генуэзцев, они скажут, что песто можно приготовить только из местного широколистного базилика. И готовить его нужно очень медленно. И не блендером, а своими руками. Они утверждают, что для того, чтобы песто было хорошим, раствор должен быть из мрамора, а молоток — из вишневого дерева. Название соуса происходит от измельчения трав. По-итальянски молоток называется пестелло.

Основные виды

Существуют тысячи разновидностей песто. Конечно, классика — это Дженовезе. Он сделан из базилика, оливкового масла, кедровых орехов, чеснока, соли, перца и твердого сыра с добавлением двух видов — пекорино и пармезана.

Большой популярностью пользуется песто с вялеными помидорами. Обладает очень насыщенным вкусом и прекрасным ароматом. В некоторых регионах для большей свежести добавляют мяту или свежую мяту.

Песто с оливковой пастой имеет очень интересный вкус. И что самое приятное, он каждый раз меняется в зависимости от типа используемых оливок — свежие с зеленью и более тяжелые с черными. Напоследок, на презентации основных видов, мы вам расскажем, что есть еще песто со свежим сыром рикотта.

Приложения

У песто есть много супер применений на кухне. Классический салат Капрезе — еще один пример изысканной простоты итальянской кухни. Всем понравилось свежее сочетание помидоров, моцареллы, песто и оливкового масла с бокалом холодного белого вина или розы летом. И откроем секрет — он тоже идет с бренди, а если добавить филе анчоусов, он станет прекрасной закуской к водке.

Ароматный соус из базилика также можно использовать для запекания мяса, осветления и освежения жирных кусочков свинины. Если запечь целый кусок, то его можно легко намазать снаружи соусом песто и бросить в духовку. А в Италии часто добавляют песто в приготовление свинины, который представляет собой жареный свиной рулет, который напоминает нам, что мы должны поделиться рецептом, потому что он безумно вкусный.

Если вы поклонник пасты, самый быстрый рецепт — отварить ее, а затем смешать со слегка разбавленным соусом песто. А вы знаете — вода, в которой варится паста, используется для разведения.

И, поделившись нашими любимыми аппликациями песто, мы переходим к обещанному рецепту.

Мы рассказали вам о наших импровизациях на эту тему, но сегодня мы дадим вам классическую пропорцию «Песто Дженовезе». Продукция:

  • 2 пучка базилика,
  • 1 зубчик чеснока,
  • Плоская столовая ложка слегка обжаренных кедровых орехов
  • 1 столовая ложка очень мелко натертого сыра пекорино и пармезана,
  • 4 столовые ложки оливкового масла,
  • Соль и перец для вкуса.

Для приготовления соуса сначала вымыть и обсушить листья базилика. Разомните их с чесноком, орехами и солью. Не толкайте их как носильщик, а аккуратно притирайте к стенкам раствора. Когда они станут пюре, добавьте сыр и снова разомните. Наконец, при желании добавьте оливковое масло и черный перец.

Это было наше приключение с соусом песто. И не забывайте, что мы обещали вам рецепт свинины. Чтобы не пропустить, предлагаем вам подписаться на «Я умею есть».

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровый образ жизни залог успеха