Как избежать глютена в пище

Как избежать глютена в пище

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Кажется, этого легко избежать, но это сложно. Соблюдение безглютеновой диеты означает отказ от всего, что содержит эти зерна в любой форме, включая продукты, которых вы не ожидали.

Разрешенные продукты при безглютеновой диете

Самый простой способ начать безглютеновую диету — есть только те продукты, которые содержат этот белок. Доступно много таких продуктов, включая мясо, рыбу, птицу, свежие или замороженные фрукты и овощи, яйца, молоко, сыр, масло и растительные масла. Продукты из риса и кукурузы также не содержат глютен. Убедитесь, что ваше мясо, рыба и птица не панированы и не едят плавленый сыр или ароматизированное молоко.

Продукты, которых следует избегать

Самыми большими источниками глютена являются мука, хлеб, хлебобулочные изделия и крупы, но вы должны быть осторожны с другими продуктами, о которых вы даже не подозреваете. Мясо на обед, специи, заправки для салатов, овощи в соусах, макаронные изделия, супы быстрого приготовления и смеси приправленного риса часто содержат глютен в той или иной форме. Если на продукте нет этикетки «без глютена», проверьте список ингредиентов на слово «пшеница» и найдите те ингредиенты, которые содержат глютен: карамельный краситель, гидролизованный растительный белок, солод, модифицированный диетический крахмал, декстрин или мальтодекстрин и текстурированный растительный белок.

Продукты без глютена

Замените выпечку готовыми продуктами без глютена. Вначале ограничьте свои покупки одним или двумя основными вещами, такими как хлеб без глютена и готовые к употреблению вафли или хлопья. Продукты без глютена часто бывают более дорогими и могут сильно различаться по вкусу и текстуре в зависимости от типа выбранной муки-заменителя без глютена. Возможно, вам придется поэкспериментировать с разными брендами, чтобы найти аромат, который вам больше нравится.

Обновите шкаф

Проверьте все предметы в шкафу и холодильнике, удалите все, что содержит глютен, и замените их заменителями. Если другие в вашей семье продолжают есть продукты, не содержащие глютен, предотвращайте перекрестное заражение продуктов, отделяя продукты, содержащие глютен, от продуктов без глютена. Если вы просто выберете образ жизни без глютена, небольшое перекрестное заражение может не иметь значения. Но люди, которые из-за проблем со здоровьем избегают безглютеновых продуктов, должны исключить даже самое небольшое количество глютена.

Рекомендации по соблюдению безглютеновой диеты

Безглютеновая диета имеет решающее значение для людей с непереносимостью глютена и целиакией, которая является наследственным аутоиммунным заболеванием. Многие люди предпочитают жить без глютена, потому что это помогает им чувствовать себя лучше или потому, что это рекламируется как способ похудеть. Безглютеновая диета вряд ли поможет сбросить вес. Мука без глютена, такая как рисовая мука, сорго и бобовая мука, содержит примерно такое же количество калорий, как и мука, содержащая глютен.

Если вы решили придерживаться безглютеновой диеты или просто хотите ограничить глютен, взгляните на наши рецепты без глютена.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровый образ жизни залог успеха